湖南省委深改委会议通过重磅文件，实施“减盐减油”三年行动计划！

5月28日，湖南省委书记、省委全面深化改革委员会主任沈晓明主持(zhǔchí)召开(zhàokāi)省委全面深化改革委员会会议。会议审议通过了《关于(guānyú)深化医药卫生体制改革 提升人民(rénmín)健康水平总体方案》（简称《总体方案》）。 湖南省委书记、省委全(quán)面深化改革(shēnhuàgǎigé)委员会主任沈晓明主持召开省委全面深化改革委员会会议。湖南日报全媒体记者 唐俊 摄 《总体方案》提出(tíchū)强化公立医院公益性(gōngyìxìng)，促进医疗、医保、医药协同发展和治理，逐步实现慢性病日常管理(guǎnlǐ)可不出村、一般(yìbān)常见病种可不出乡、复杂常见病种可不出县、多数病种可不出市、所有病种可不出省的目标，提升人民健康水平。 小编注意到，《总体方案》明确(míngquè)了20项重点改革任务，其中一项就是开展(kāizhǎn)减盐(jiǎnyán)减油新湘菜营养提升行动，实施“减盐减油”三年行动计划；在机关、学校、医院、企事业单位食堂开展减盐减油试点；探索“政府引导、社会参与”的(de)推广机制(jīzhì)；完善(wánshàn)新湘菜标准体系；开展健康支持性环境建设，加大营养指导员等从业人员培训力度；优化营养健康服务，建立临床营养筛查评估工作机制，推动相关慢性病的营养防治和特殊医学用途配方食品及(jí)治疗膳食的规范化应用。 据统计，我国居民日均(rìjūn)盐摄入量超推荐值（5克）近一倍(yíbèi)，食用油摄入也普遍超标。高盐（钠）和高油（脂肪）的饮食是高血压、心脑血管疾病、肥胖(féipàng)、糖尿病等慢性病的重要诱因。减盐减油能直接降低这些疾病的发病风险，是预防医学中最具成本效益的干预措施之一(zhīyī)。 在外界印象中，湘菜重油重盐。但随着健康(jiànkāng)理念的(de)逐渐深入，湘菜在菜式上进行了诸多改良，既保持地方特色，也满足健康需要。 早在去年10月，湖南省委主要(zhǔyào)领导在专题调研湘菜产业并主持召开座谈会时强调，要处理好“口感(kǒugǎn)”和“健康”的关系，积极推动(tuīdòng)研制和推广“减油减盐”健康新湘菜。 2024年10月18日，沈晓明在长沙(chángshā)商贸旅游职业技术学院湘菜学院调研。湖南日报全媒体记者(jìzhě) 唐俊 摄 去年12月，全省餐饮商会联合发布《健康湘菜倡议书》，推动1000余家餐饮企业开展菜品(càipǐn)改良(gǎiliáng)，从源头引导餐饮行业的健康发展。湘潭市疾控中心食堂引入智慧管理系统(guǎnlǐxìtǒng)，实现菜谱(càipǔ)标准化和个性化营养分析，职工人均油盐(yóuyán)摄入量(shèrùliàng)分别降至40克和9克，餐厨垃圾减少55%。在岳阳，“麻辣王子”辣条推行“四减”标准，通过工艺革新将含盐量降低30%，年销售额突破15亿元，证明健康化转型同样能(néng)创造市场价值。 来源丨(gǔn)湘伴（作者：张璐）编辑丨伍梓琪